Ароматы каштана и акции, запах тайги и горных вершин — почти месяц продлится ярмарка лучших медов на площадке перед ГПНТБ на площади Пименова. Сюда съехались пасечники из Новосибирской, Кемеровской, Томской областей, Алтайского края. Продукцию представили 36 операторов, в том числе из Башкирии, с Дальнего Востока и Кавказа.
— В России около 70 сортов мёда, рассказывает владелец пчелофермы «Таёжная слобода» из Горного Алтая Владимир Зырянов . — Но, что удивительно, больше пяти-шести сортов мало кто назовёт. А ведь это уникальный продукт, который может быть и сладостью, и лекарством.
Специалисты утверждают: ложечка мёда натощак, которую нужно долго рассасывать, — это большой шаг к своему здоровью. Мёд с печеньем, пряниками, чаем и молоком — это уже в большей степени лакомство.
Владимир Зырянов называет себя медовым сомелье. Это очень редкая профессия, добившись успехов в которой профессионалы безошибочно определяют не только какой главный медонос присутствует в продукте, но и в каком регионе поработали пчёлы. Кроме того, с большой долей вероятности сомелье могут определить качество мёда.
Среди видов мёда, представленных на ярмарке, есть очень редкие. Такие как например, айлантовый, который привезли с Дальнего Вастока. Айлант — дерево, редкий медонос. Айлантового мёда в мире очень мало, поэтому его цена — 2200 рублей за килограмм. Нечасто можно встретить в наших краях ароматный кориандровый мёд (1200 за кг) — поля с кинзой находятся на Кавказе. Кстати, в трёхлитровой банке помещается 4,5 кг любого мёда.
Среди представленных на ярмарке видов мёда — эспарцетовый, подсолнечный, васильковый, гречишный, донниковый, клеверный, каштановый, дягильный, акациевый, кипрейный, молочайный, разнотравье… У каждого свои лечебные свойства, о которых расскажут специалисты. Мёд, собранный с цветков маральего корня (горного растения), к примеру, поможет укрепить мужскую силу. Многие специально идут за липовым мёдом — мягким, лимонно-жёлтым, гипоаллергенным, помогающим при простудах.
По словам начальника департамента инвестиций, потребительского рынка, инноваций и предпринимательства мэрии Новосибирска Александра Морозова , проверку качества продукта производит ветеринарная лаборатория, которая проверяет мёд и перед тем, как оператор заходит на ярмарку, и в течение всей её работы.
Отвечая на вопрос о том, как можно распознать качественный мёд, Николай Авдеев , профессионал с 44-летним стажем, отвечает, что только лабораторно. Ведь если в продукт добавлено даже немного сахара, он будет уже считаться некачественным мёдом.
— Когда меня спрашивают, как выбрать правильный мёд, говорю: выбирайте не мёд, а пасечника, — улыбается Николай Васильевич. А также добавляет, что хранить мёд важно при оптимальных температурах, иначе продукт может расслоиться и потерять свои лучшие качества. И такая оптимальная температура — до +20 градусов.
Самый же качественный мёд выберут на конкурсе «Лучшие меды Сибири и Алтая». Он состоится 12 августа, а награждение лучших пчеловодов пройдёт 14 августа, в Медовый Спас. Также в этот день весь мёд нового урожая будет освящён.
Вера ТОЛМАЧЁВА | Фото Валерия ПАНОВА и Александра ГРИБАКИНА
