Фото: Алексей БУЛАТОВ. Перейти в Фотобанк КП
В Новосибирске создали новый электромеханический пресс для сыра, который работает без участия человека. Устройство автоматически контролирует давление и время прессования, а также самостоятельно переворачивает головку продукта. Об этом сообщает ТАСС со ссылкой на патентную документацию.
Ученые Новосибирского государственного аграрного университета пояснили, что прессование сыра необходимо для уплотнения массы, удаления сыворотки и формирования корки. От этих параметров напрямую зависят вкус и аромат готового продукта.
Авторы разработки отметили, что существующие аналоги требуют ручного контроля и корректировки параметров, а также предполагают, что оператор сам будет переворачивать сырную головку. Кроме того, старые прессы не обеспечивают плавного повышения давления и сложны в обслуживании.
Новая конструкция решает эти проблемы. Как говорится в описании полезной модели к патенту, установка работает по заданной программе. Она последовательно повышает и понижает давление, делает выдержку, поворачивает форму на 180 градусов и повторяет цикл до окончания процесса, после чего подает звуковой сигнал.
Анастасия ТОЛСТОНОГОВА
