Хорошего человека редиской не назовут

РЕДИСКА в России — символ весны, водочной закуски и ядреной окрошки. В Советской стране она появлялась у нас в Сибири лишь с собственных дачных огородов, не раньше мая. Помню когда-то друг мой, по счастью, здравствующий и поныне, тоскуя в ожидании весны, кричал: «Желаю выпивать под молодой редис!..» — и стонал при этом, как раненая чайка. Ау, Володя! Нынешнее изобилие продуктов со всего света позволяет выпивать под молодой редис круглый год — может, и хорошо, что тогда мы такой возможности не имели...
      Редис — разновидность редьки. В Древней Греции редис на золотом блюде приносили в жертву богу Аполлону. Название произошло от латинского «радикс» — корень. Редька известна давно, а редис в Европе выращивается только с XVI в. Его часто называют «французской редькой». По одной из многочисленных легенд, редис завезен из Китая в Венецию путешественником Марко Поло. Из Италии он распространился по всей Европе. В XVIII веке редис появился в России. Считается, что редис из Голландии привез Петр I. Еще есть основания полагать, что родина этого корнеплода — северо-западная Европа, где редис как разновидность редьки был выведен путем селекции во времена позднего Средневековья. Также существует версия историков и ботаников, что в Китае прародитель редиса появился независимо. В России серьезное распространение редис получил лишь в начале XX века.
      «Если зимой есть имбирь, а летом — редис, весь год сохранишь здоровье», говорит китайская пословица. Редис повышает аппетит, улучшает пищеварение, содержит витамины С, В2, Р, РР, кремний, серу, железо, магний, кальций. Способствует повышению иммунитета, обладает бактерицидными свойствами. Сок редиса помогает при кашле, используется как мочегонное средство. В корнеплодах содержатся эфирные масла. Известно, что гималайские монахи практически постоянно жуют редис ранней весной для очищения организма от вредных веществ, скопившихся после зимы. Этот овощ способен связывать холестерин и токсические продукты обмена, выводя их из организма. В редисе содержится до 30 мг витамина С, горчичное эфирное масло, минеральные соли и активное противомикробное вещество лизоцим. «Горчичник изнутри» — так его называют из-за способности этого корнеплода повышать иммунитет и подвижность суставов. Также его уникальность состоит в том, что это вторая культура после топинамбура по содержанию кремния, количество которого в нашем организме с возрастом уменьшается, и наше тело начинает стареть: дрябнут мышцы, кости становятся хрупкими и т. д. Редис такой же малоуглеводный и низкокалорийный овощ, как томат, зеленый лук, спаржа, — всего 20 калорий в 100 граммах продукта, блюда из него полезно включать в меню при ожирении и для улучшения работы кишечника... Есть один секрет, как вырастить плоды сладкими и нежными. Тут вам пригодятся запасы поваренной соли — посыпьте ею бороздки перед тем, как сеять семена, и соль впитает в себя горечь из растущей редиски.
      Редис по-болгарски
      10–15 редисок, 150 г брынзы или творога, 2 сваренных вкрутую яйца, 50 г сливочного масла, 3–4 огурца, 1 пучок зеленого лука, сметана, молотый перец, соль.
      Брынзу или творог, желтки, масло и очень мелко нарезанный зеленый лук растереть до образования однородной массы, посолить и поперчить по вкусу. Если масса слишком густая, добавить ложку сметаны. Отобрать большие красные редиски, вымыть их и очистить. Со стороны ботвы вырезать острым ножом углубления. Используя кондитерский шприц, заполнить их приготовленной массой так, чтобы образовался «стожок». Воткнуть в него 2–3 пера зеленого лука. Выложить на круглую тарелку кружочки огурца. На каждый кружочек положить фаршированный редис, вокруг полить сметаной, посыпать рублеными белками и нарезанным зеленым луком.
      Необычный конкурс прошел как-то в Мексике. На время Рождества улицы городка Оахака украсили поделки, изготовленные из редиса. Местные умельцы показали, какие шедевры можно сделать из этого скромного овоща при наличии воображения и фантазии.
      Выставка открылась ночью на центральной площади. Интересно, что в честь праздника большинство экспонатов авторы посвятили библейским сюжетам — посетители увидели скульптурные композиции о рождении Иисуса Христа и о распятии. Мексиканцы наслаждались художественными шедеврами до утра. Уже днем плоды оказались на праздничных столах. Надо отметить, что мексиканцы с уважением относятся к этому корнеплоду и умеют приготовить из него множество блюд. Поэтому неудивительно, что «Ночь редиса» — традиционный праздник фермеров Оахаки, насчитывающий более ста лет. На разработку темы и подбор редиса подходящей формы умельцы тратят не меньше двух месяцев. А само изготовление фигурки занимает в среднем двое суток.
      Далеко нам до мексиканцев. Они уважают — мы глумимся. Всенародно любимая писательница Виктория Токарева в сценарии фильма «Джентльмены удачи» недрогнувшей рукой когда-то вывела: «Нехороший человек — редиска!» И ушло в народ с экрана. И осталось — по сию пору... Интересно — растет ли редиска в огороде у Виктории Самойловны или полностью бойкотирует обидчицу?.. И не с этого ли появился о редиске следующий скабрезный анекдот? «Едут в купе молодая парочка и дама бальзаковского возраста. Она — снизу, они — на верхней полке. Юноша склоняет девушку к сексу и шепчет: «Если попаду — говори «Огурчик», если не попаду — то «Редиска», если попаду, но не туда, — «Помидор!» И вот едет дама снизу и слушает в течение получаса: «Огурец»! Огурец! Еще — огурчик! Фу... редиска! О! Помидор! Да! Огурчик! Помидор! Помидор! Ну вот... редиска! Огурчик! Огурчик! Огуреееечище!» Дама не выдерживает и делает парочке замечание: «Я, конечно, не вижу, что вы там за салат готовите, но весь майонез на меня проливается!»
      Суп «Токаревский»
      2 луковицы, 500 г картофеля, 1/2 кочана капусты, 1 кг костей, 50 г сливочного масла, 120 мл сливок, 1/2 пучка укропа и петрушки, 1 пучок редиски, горошины черного перца, лист лаврушки, щепотка мускатного ореха, кресс-салат.
      Кости, очищенный лук, зелень, лаврушку и перец варить 2 часа в 1,5 л подсоленной воды. Бульон слегка остудить и процедить. Картофель и капусту нарезать кубиками и потушить в сливочном масле 10 минут. Добавить бульон и варить еще 10 минут. Овощи вытащить, протереть через сито. Добавить соль, мускатный орех, сливки и довести до кипения. Редис и кресс-салат тонко порезать и украсить ими суп.
      Салат «Фламинго»
      200 г обезжиренного творога, 400 г редиса, 1/2 стакана молока, 1 ст. ложка растительного масла, зелень укропа, соль по вкусу.
      Перемешайте творог с молоком, растительным маслом, солью и мелко нарезанным редисом. Украсьте салат зеленью.
     

Данный материал опубликован на сайте BezFormata 11 января 2019 года,
ниже указана дата, когда материал был опубликован на сайте первоисточника!
 
По теме
«Я пока жив…» - Газета Ведомости Если вы хотите рассказать детям о Великой Победе, отправляйтесь в музеи. Кино и книги — хорошо, но в них всегда есть художественный вымысел.

06.03.2020
Шоу будет продолжаться! - Газета Ведомости Уникальный турнир по хоккею прошёл 29 февраля рядом со строящимся Ледовым дворцом у метромоста.

02.03.2020
У снега в плену - Газета Ведомости Тротуары, уличные лестницы, дворовые территории и подходы к подъездам этой зимой стали настоящей головной болью горожан.

26.02.2020
 
Гиляровский одобряет! - Газета Ведомости Люди театра получили временную прописку в новосибирском Доме актёра – при помощи «Ведомостей» и Новосибирского отделения СТД.

21.02.2020
Не греки и не римляне — атлеты - Советская Сибирь Павел РАЗУВАЕВ Обозреватель «Советской Сибири» запечатлел ярчайшее спортивное событие минувшей недели  Чемпионат России по греко-римской борьбе в новосибирском Экспоцентре стал предварительным этапом подготовки к п

23.01.2020
Что наша жизнь? Борьба! - Газета Ведомости Впервые с 2008 года в Новосибирске прошёл чемпионат России по греко-римской борьбе.

20.01.2020
 
Журавли в мирном небе - Газета Ведомости Кто стал победителем фестиваля снежных скульптур в Новосибирске?

10.01.2020
22 райские статуэтки - Газета Ведомости В Новосибирске прошло вручение ХХХ профессиональной театральной премии «Парадиз».

17.12.2019
«Я пока жив…» - Газета Ведомости Если вы хотите рассказать детям о Великой Победе, отправляйтесь в музеи. Кино и книги — хорошо, но в них всегда есть художественный вымысел.
Газета Ведомости
06.03.2020
Шоу будет продолжаться! - Газета Ведомости Уникальный турнир по хоккею прошёл 29 февраля рядом со строящимся Ледовым дворцом у метромоста.
Газета Ведомости
02.03.2020
PNG Файл - ГУ МВД Новосибирской области Вчера в 21.40 в Калининском районе на улице Б.Хмельницкого у дома 20 водитель автомобиля «Мерседес Бенц Е200» 1993 года рождения, следовавший со стороны улицы Танковая в сторону улицы Трикотажная, совершил наезд на пешехода,
ГУ МВД Новосибирской области
31.03.2020
В период пандемии в регионе закрыты музеи, театры, другие учреждения культуры Но многие учреждения культуры приняли решение транслировать концертные программы в онлайн-режиме.
ГТРК Новосибирск
31.03.2020
Записи спектаклей, творческих встреч и даже репетиции онлайн смогут увидеть новосибирцы не выходя из дома.
30.03.2020 Газета Ведомости
Вице-мэр Москвы Наталья Сергунина призвала горожан поддержать столичные музеи и ознакомиться с их онлайн-проектами.
28.03.2020 Газета Эпиграф
ВНИМАНИЕ! - Федерация футбола НСО Обращение НОФФ к организатором и участникам коммерческих соревнований по футболу.
Федерация футбола НСО
31.03.2020
Два седана столкнулись в Первомайском районе Новосибирска - ГТРК Новосибирск Очевидцы ДТП рассказали о пострадавших Авария произошло в воскресенье, 29 марта 2020 года, на перекрёстке улиц Героев Революции и Марии Ульяновой в Новосибирске, сообщили в группе «АСТ-54» в соцсети «ВКонтакте».
ГТРК Новосибирск
30.03.2020
Губернатор Андрей Травников в аэропорту «Толмачёво» встретился с родителями новосибирских и омских детей-спортсменов, благополучно вернувшихся с территории Киргизской Республики.
29.03.2020 Сибирский репортер
Автор:  Редактор. Фото ГИБДД ГУ МВД по НСО Погиб 20-летний водитель и травмировано шесть пешеходов  за выходные на дорогах региона Дорожная обстановка на территории Новосибирской области остается напряженной,
31.03.2020 Бердск-Онлайн.Ru