Кафе «Абрикос»: почему не «Урюк»?

НА УЛИЦЕ Октябрьской, 36 (по Советской это дом № 15) года четыре назад появилось в подвале дома кафе «Абрикос», тогда еще свеженькое и щеголеватое. Под названием на вывеске написано и уточнение: Orient cafe, так позиционируют себя заведения восточной кухни, как правило, балканской. Но в данном случае кухня азербайджанская. Открыт «Абрикос» с 10 утра до 12 ночи. Мест в нем около полусотни. Есть эстрада, живая музыка звучит в кафе вечерами по пятницам и субботам. «Абрикос», похоже, наш новосибирский новатор, первый среди фруктов в саду общепита. Я что то не припомню больше ни одного заведения с фруктовым, ягодным или овощным названием — «Капуста», там, «Кум Тыква», «Яблоко», «Графиня Вишенка» или «Клубничка», хотя, например, назвать стрип-бар «Клубничкой» было бы вполне естественно.
      Нежный абрикосовый пушок юности со щек, то бишь стен «Абрикоса» давно сошел, увы. Нынче кафе выглядит несколько поношенным, напоминая женщину публичной профессии (типа Хакамады, а не Чиччолины) и средних лет. К тому же гардеробной в заведении нет, вешалка-стойка всего одна, не более чем на полдюжины пальто, бывалого вида мужики сидят за столами в куртках, что несколько понижает фешенебельность интерьера. (Но не торопитесь бормотать «фи», у «Абрикоса» есть свои серьезные плюсы.) Помещение кафе похоже на бородку короткого ключа с двумя выступами: вытянутое узкое помещение с парой ответвлений, светлых квадратных зальчиков. Восточного в интерьере ноль, но при желании можно найти условный колорит в изобильных блестящих подвесках на шторах и зеркалах над каждым столиком в белых рамках «домиками». Таких вот кабачков без собственного узнаваемого лица по миру миллионы, и они имеют полное право на существование при условии дешевой и вкусной кухни.
      По будням до 16 часов в «Абрикосе» подают бизнес-ланч. Салаты «оливье», «министерский» и «итальянский» по 55 рублей. Борщ, солянка и куриный суп — по 50 рублей. Гуляш - 60, плов - 65. Шашлыки — баранина, свинина, говядина, курятина, люля-кебаб и ассорти из бараньего ливера (печень, сердце, почки) — все шесть видов по 100 рублей. Картофель фри — 15 рублей. Чай, кофе, компот — по 15 рублей.
      В ОСНОВНОМ меню 9 салатов, от 150 до 240 рублей, порции около двухсот граммов. Вот, например, «Валенсия» — «кладезь нежнейших ломтиков языка, огурчиков, сыра и грибочков с золотистым омлетом». Или «Фруктовый сад» — «фруктовое ассорти с кедровыми орешками, йогуртом и взбитыми сливками». Холодных закусок десяток, от порции брынзы за 100 рублей до рыбного ассорти за 430. Супы: грибной (100 рублей), солянка (120), кюфта бозбаш (180 — с мясными тефтелями и говядиной), пити (190 — с бараниной, курдюком и горохом нут) и шалампыр (250 — баранина на кости в бульоне).
      Шашлыки в основном меню вдвое весомее, чем в бизнес-ланче. Куриный — 150 рублей, бараний, свиной и люля-кебаб — по 200, свиной антрекот — 250, говяжья бастурма — 240, форель — 280, овощи на углях — 200, картофель — 50, шампиньоны — 100. Еще 9 вторых не на гриле, от 110 до 250 рублей: плов, долма, буглама, тава-кебаб, стейки из курятины, свинины и говядины, цыпленок табака и «судачок по-шумански». Неужто в честь композитора?
      Напитки: довга — 40 рублей за стакан, кякоту (черный чай из Баку) — 200 рублей за чайник в 800 мл. Обычный чай — 80 рублей за такой же чайник. Кофе — от 50 за эспрессо. Разливное пиво — 140 за кружку 0,5 л («Хейникен»), водка — 160 за 100 г («Беленькая»).В этот раз, прежде чем идти в «Абрикос», я, как продвинутый чел, прочитал о кафе все отзывы на Flamp-е и, честно говоря, мало что понял. Подозреваю, что часть отзывов пишут сами сотрудники. Кто-то ругал, кто-то хвалил, отмечали качественность шашлыков, но почему-то о «вялом» интерьере никто не упоминал. Так что судите сами, если заглянете, может быть, я зря «наезжаю» на внешний вид «Абрикоса».
      А заказал я почти все из меню бизнес-ланча. Шашлык из свинины (100 рублей), шашлык «ассорти» (100), солянку (50), плов (65), два чая (30), половинку лепешки (20), а из основного меню — тава-кебаб за 150 рублей («жареные воздушные медальоны из фарша баранины, подаются с яйцом»). Всего прогулялся по буфету на 515 рублей.
      Начал с солянки. Она оказалась вполне хороша, но без каких-либо особенностей для конкретного запоминания… А вот давняя моя приятельница рассказывала однажды прикольную байку: «В Польше, в гостях у приятелей, решила блеснуть. Они очень богаты, с утра до ночи в делах, на завтрак кукурузная каша и апельсиновый сок, обедают и ужинают в ресторанах, готовить некогда, на роскошной кухне стоит огромный холодильник «Дженерал электрик», пустой, как башка имбецила. Если и едят супы, то отцеженные. Представляешь, варят борщ, сцеживают, выкидывают всю гущу и пьют из чашек бульон — с пирожками... Я приготовила отсыхательскую солянку, в самой большой кастрюле, забабахала сортов пятнадцать копченостей, огурцы — соленые и маринованные — нарезала длинной тончайшей соломкой... ну и так далее. «Национальная русская пища, — объяснила друзьям. — Секрет, уходящий в века!» Они приподняли крышку. Под зеленью и золотистыми ломтиками лимонов мерцал глубокий рдяный огонь. «Матка бозка!..» — задохнулся хозяин, открыл бар, отпер дверцу внутри, достал хрустальный графин с золотой крепчайшей настойкой, употребляемой по великим праздникам, и благоговейно разлил ее по рюмкам. «О, зуппа фантастична!...» — стонали поляки, с упоением наворачивая русскую солянку... Кастрюля была велика, друзья немедленно раззвонили соседям о неподражаемом, изумительном кушанье, и в дом стали стекаться лощеные господа с крохотными пустыми фарфоровыми кастрюльками в руках. Я щедро наделяла всех — знай наших! — и в ответ на утонченные благодарности и робкие просьбы не делала из рецепта тайны».
      Плов в «Абрикосе» оказался вполне неплох, но достаточно стандартен — за свои невеликие деньги. Рис, немножко баранины и прочая привычная «мешпоха» без маслянистого чеснока, кизила, каштанов и тому подобных мелочей «для богатых». Но все равно приятно, даже в таком варианте. На Востоке говорят: «Если у тебя есть деньги, ты ешь плов; если у тебя нет денег, ты ешь только плов».
      Но подлинным откровением стал свиной шашлык. Это был маленький антрекот, точнее, половинка стандартного антрекота, на крохотной косточке. Я сам, признаюсь, неплохо жарю такие дома на гриле, имею секретный рецепт чудо-маринада и среди приятелей слыву кудесником. Но такую роскошную свинину, дамы и господа, я в обозримом прошлом и настоящем не ел НИГДЕ. Это по поводу мягкости и аромата. Причем аромат не какой-либо новый, нет, он привычный, запах мангала и специй, но раскрыт необыкновенно сильно. Видимо, это искусство нового повара «Абрикоса», недавно здесь произошла смена состава.
      И шашлык из ливера оказался прекрасен и выразителен, вот только обещанных в меню почек там не было, только сердечки и печенка. Печень чуть пересушили, конечно, она готовится быстрее, чем сердечки, но последние были на вкус совершенно дивные. Обнять и плакать, что называется. Право же, стоит ходить в это кафе специально на жареное мясо.
      Ну и бараньи котлетки меня восхитили. На шипящей сковороде две котлеты еле уместились; глазунья из двух яиц ютилась буквально по углам. Вкус котлет был груб и роскошен. Не столь изысканно, как у Мопассана в «Милом друге». «Наконец на толстом слое мелких головок спаржи подали сочные, воздушные бараньи котлеты.
      — Славная штука, черт бы ее побрал! — воскликнул Форестье.
      Все ели медленно, смакуя нежное мясо и маслянистые, как сливки, овощи.
      — Когда я влюблен, весь мир для меня перестает существовать, — снова заговорил Дюруа.
      Он произнес это с полной убежденностью: одна мысль о блаженстве любви приводила его в восторг, сливавшийся с тем блаженством, какое доставлял ему вкусный обед»…
      Восторг не восторг, но безусловное и немалое удовольствие я от трапезы испытал. Несмотря на легкое неудовольствие внешним видом кафе. Нынешняя пожухлость «Абрикосу», конечно, не идет, это уже просто «Урюк» какой-то. Хотя «Урюк» — если говорить о сети московских ресторанов узбекской кухни — весьма навороченные серьезные заведения. Там прекрасный интерьер, огромные меню, готовят весьма вкусно, а цены сильно суровые, порция из трех мантов, например, стоит 370 рублей. Интерьер «Абрикоса» хотелось бы освежить, вешалок прибавить и, в рамках бренда, непременно подавать в баре ликер «Амаретто», а в меню, в панегирик абрикосам, включить следующую правдивую историю. В 1525 году художник Бернадино Луини, ученик Леонардо да Винчи, долго не мог найти натурщицу для образа мадонны на заказанной фреске в церкви Санта Мария дель-Граци итальянского города Саронно. Наконец он остановил выбор на молодой местной вдове-трактирщице. Восхищенная талантом художника, трактирщица влюбилась в него и придумала для своего возлюбленного настоянный на абрикосовых ядрышках приворотный напиток с легким ароматом горького миндаля. Сегодня этот ликер известен во всем мире под названием Amaretto di Saronno.
     

 
По теме
Обвиняемый уже был ранее судим и вышел на свободу 7 марта по УДО Фото: freepik.com Жителя Коченевского района Новосибирской области заключили под стражу за ложные сообщения о минировании отдела полиции.
МВД задержало четырех аферистов, вымогавших деньги у красноярских бизнесменов Фото: НДН.Инфо Полицейские в Красноярском крае задержали четырех аферистов, которые занимались вымогательством у бизнесменов,
Новосибирские полицейские ищут мужчину, оплатившего покупки чужой картой Полина ШЕВЧЕНКО Новосибирские полицейские ищут мужчину, оплатившего покупки чужой картой.