«Фазенда»: Золушкины проблемы

БЫЛ КОГДА-ТО в Первомайском сквере клуб-бар «Аквариум». Точный его адрес — Советская, 14а. Это в том углу сквера, что ближе всего к МКЦ «Пионер», на углу Советской и Горького. Двухэтажный круглый модуль снаружи покрыт темным зеркальным стеклом, издали и не заметишь — сливается с фоном. Жил себе и жил «Аквариум», потом умер. Такое бывает. Но модуль остался и долгое время стоял без дела. Теперь добрые люди подвергли его ремонту и назвали «Развлекательный ресторанный комплекс «Фазенда». Работает комплекс с 12 до 24 часов, мест внутри около 120, есть и летняя веранда со стороны улицы Советской.
      Внутри «Фазенды» светло, чисто, просторно. На первом этаже бар, эстрада, несколько столиков и много места для танцев либо детских игрищ. На втором — просто столики. Интерьер небогатый, заметны лишь несколько ярких картин на первом этаже. «Особенностью зала является круговая панорама парковой зоны — много света и воздуха» — это написано в рекламной странице заведения на «ДубльГИС». Далее идут разнообразные и не всегда грамотные посулы. «Фазенда утопает в зелени, рядом находятся «камень любви» и фонтан. Рядом белая летняя веранда с живым грилем. По территории сквера передвигается роскошная карета, на которой могут подъехать жених и невеста к самому входу кафе… Живая музыка каждый день… На кухне готовит лучший шеф-повар нашего города».
      Последняя фраза меня заинтриговала, и в минувший понедельник я ринулся в «Фазенду», надеясь отобедать красиво и вкусно. Там оказалось аж три меню: бизнес-ланч (по будням с 12 до 17), основное и летнее. Бизнес-ланч: четыре салата и два супа, все по 50 рублей, пять вторых блюд с гарниром по 90 рублей, десерт за 30, чай, морс и компот по 20, кофе — 30 рублей. Салаты: «Греческий», «Цезарь», с семгой и огурцами, с помидорами и луком. Супы — солянка и окрошка. Вторые: куриное филе с виноградом, медальоны из говядины, котлеты из говядины со свининой, паста с языком и шампиньонами в сливках и жареная свинина с овощами. На гарнир — картофельное пюре. На десерт — мороженое с абрикосами.
      В ЛЕТНЕМ меню почти все с гриля. Салатов и закусок восемь, и почему-то в их перечень входит и «домашняя окрошка» за 75 рублей. Далее овощи гриль с лавашом (130 рублей), салат из овощей гриль под бальзамиком (160), салат с языком, курятиной и свининой гриль (190), малосольные огурцы и картофель в укропе (110), просто «овощи гриль» (150), картофель «Айдахо» на гриле (150) и картофель в мундире под сырным соусом (200). Следующий раздел — «Блюда на мангале», их девять, от 80 рублей за «сосиски с помидорами и соусом тар-тар» до 240 за свиные антрекоты. Еще там есть стейк из семги, свиной шашлык, куриные крылышки, тигровые креветки, домашние колбаски, курятина и говяжий язык. Любопытно, что пиво в летнем меню дешевле, чем в основном: так, 0,5 л разливного пива «Три медведя» стоят соответственно 80 и 140 рублей.
      Основное меню заявлено как «средиземноморское». Там есть и фирменная закуска «средиземноморская» за 330 рублей, куда входят мидии киви, копченая форель, семга, жареные креветки, лимон, зелень и соус. Всего же закусок 13: от «блинчиков по-русски» с говяжьим языком, грибами и сливками по 150 рублей до ассорти на две-три персоны «Фазенда» за 560 рублей («свежие овощи, соленья, сыры, зелень, маслины, оливки, лимон»). В промежутке — крылышки, креветки, сырные палочки, селедка с картошкой, язык, ростбиф, маринованный лосось, сырная тарелка, мясная тарелка и чесночные гренки. Салатов восемь (150 — 230 рублей) — «Цезарь», «Греческий», «Оливье» и так далее. Суп: консоме куриное (120 рублей), консоме говяжье (180), грибной суп-крем (180) и «венецианский суп с запеченными гренками» (170).
      Вторых блюд 16: от спагетти с морепродуктами за 230 рублей до говяжьего стейка с жареной картошкой за 460. Большинство цен в районе двух с небольшим — трех сотен. Говядина, свинина, язык, курица, дорада, лосось, судак, форель. Блюда все достаточно обычные, самое «заковыристое» — это «куриный шар с начинкой из мягкого сыра и шампиньонов». Впрочем, «лучший шеф-повар» и простую картошку может так поджарить, что люди будут есть и плакать от восторга… Еще есть пяток десертов (130–320 рублей): горячий шоколадный мусс с мороженым, штрудель, бельгийские вафли, мороженое с фруктами и корзинка из ананаса с фруктами. Напитки: кофе от 90 рублей за ристретто в 30 мл, чай — 150 рублей за 300 мл, минеральная — 110 рублей за 0,33 л («Виттель»), стакан морса — 60, 100 г водки — 120 («Гжелка»), 500 мл вина «домашнего» полусладкого красного и белого — 120. Странноватые цены на напитки: что-то неоправданно дорого, что-то обнадеживающе дешево…
      Вдохновленный оптимистичными ценами бизнес-ланча, я заказал салат из семги с огурцами (50), окрошку (50) и медальоны из говядины (90). Дабы приобщиться и к не бюджетным блюдам, попросил из летнего меню свиные антрекоты с картофелем «Айдахо» (240). С двумя кружками «Трех медведей» (160) весь заказ потянул на 590 рублей.
      Кусочки жареной семги (каждый величиной с фалангу пальца, хотя сравнение это вряд ли аппетитно) рассыпаны были по тарелке весьма щедро, перемежаясь с пластиками свежих огурцов, кедровыми орешками и рваным зеленым салатом латук. Заливка — что-то вроде бальзамика, но очень жидкого. Салат, по замыслу — изобильно деликатесный, не вполне удался вот почему: не удалось объединить компоненты в единое целое, рыба воспринималась отдельно, огурцы отдельно etc. Но, как писал Андрей Вознесенский: «Авантюра не удалась, за попытку спасибо».
      Первой для меня в сезоне окрошке (я загадал желание, как полагается) не хватало разве что холода, пару кубиков льда бы в нее, и нечего больше желать. Даже хреном в меру отдавала. Вместо вульгарной вареной колбасы в нее с восхитительной расточительностью положили немало буженины. Понятно, откуда взялась в окрошке буженина, но ведь все равно приятно. Человечество знает десятки холодных летних супов, но в наших ресторанах, как правило, выбора нет: окрошка, в лучшем случае она едина в трех лицах — на кефире, квасе, яблочном соке. Или другие вариации: овощная-мясная; «городская» (с ветчиной или вареной колбасой), старорусская (с хреном и говядиной либо языком вместо колбасы). А ведь на самом деле в старинной русской окрошке сочетали мясо поросенка, индейки и тетерева, соблюдая основополагающий ее принцип смешивания нежной свинины, домашней птицы и дичи. Добавляли также огуречный рассол, а вместо нынешнего редиса клали репу... Ну, это недостижимая нынче лирика, вместе со свекольниками, ботвиньями и чриантели — грузинским холодным супом с вишнями, кинзой, огурцами и чесноком…
      Потом принесли свиные антрекоты, и я сначала спутал их с говяжьими медальонами. Ведь нас приучили, что антрекот — это мясо на кости. Здесь же костей не было — три небольших и довольно плоских кусочка мякоти общим весом граммов на сто, не более. В меню же объявленный вес конкретно свиных антрекотов составлял 220 граммов. Пришлось с пристрастием допросить официантку. Она бегала на кухню, выясняла, и получилась у нее вот какая история. Да, мол, вес сырого мяса с костями — 220 граммов. Но для удобства клиента кости срезают заранее, оставляя на тарелке безотходный продукт. Рассказ сомнительный, но пришлось поверить. Добавлю еще, что это мясо, излишне жирноватое, аромата и привкуса дымка от мангала не имело и готовилось, сто пудов, на обычном электрогриле. В принципе, вкусно, но не очень интересно. А картофель «Айдахо» — запеченные дольки — оказался вполне неплох… Кстати, самое смешное, что антрекот — по классике — это действительно кусок мяса без костей, вырезанный между ребрами и хребтом, «антре кот» (entre cote) и значит «между ребрами».
      Говяжьи медальоны появились в завершение обеда. Выглядели они в точности так же, как и свиные антрекоты, порция была того же размера, только стоила 90 рублей а не 240. Правда, вместо «Айдахо» было водянистое картофельное пюре, а вместо соуса на майонезной основе — помидорная сальса (неплохая, кстати). И говядина оказалось качественной — мягкая, без жилочек и довольно сочная.
      Выводы: байки о суперском шеф-поваре — явный миф. И если уж вам предстоит откушивать в «Фазенде», постарайтесь не опаздывать, как Золушка, не забывать, что после 17 часов меню бизнес-ланча исчезает, цены вырастают, а кости срезаются с мяса вдалеке от ваших чрезмерно любопытных глаз…
     

 
По теме
Обвиняемый уже был ранее судим и вышел на свободу 7 марта по УДО Фото: freepik.com Жителя Коченевского района Новосибирской области заключили под стражу за ложные сообщения о минировании отдела полиции.
МВД задержало четырех аферистов, вымогавших деньги у красноярских бизнесменов Фото: НДН.Инфо Полицейские в Красноярском крае задержали четырех аферистов, которые занимались вымогательством у бизнесменов,
Новосибирские полицейские ищут мужчину, оплатившего покупки чужой картой Полина ШЕВЧЕНКО Новосибирские полицейские ищут мужчину, оплатившего покупки чужой картой.
Житель города Бердска предстанет перед судом по обвинению в убийстве родственника - Следственный комитет фото СУ СК РФ по Новосибирской области Следственным отделом по городу Бердск следственного управления Следственного комитета Российской Федерации по Новосибирской области завершено расследование уголовного дела в отно
Следственный комитет
Редкую патологию обнаружили у девочки из Новосибирска - более десяти лет потребовалось, чтобы установить диагноз Ребенок не может нормально питаться, твердая пища вызывает боль и кровотечения во рту.
ГТРК Новосибирск
С Сергеем Михалковым – весело! - ЦБС Баганского района Во второй день Недели детской книги в библиотеке состоялась встреча с воспитанниками детского сада «Колокольчик».
ЦБС Баганского района
С новым званием! - Краеведческий музей Поздравляем Риту Анатольевну Полянскую с присвоением звания «Почетный работник культуры» Новосибирской области!
Краеведческий музей
Поезд, идущий в овраге - Газета Ведомости «Собаки» и «Гадкий утёнок» — какие сюрпризы приготовили детям новосибирские театры?
Газета Ведомости